Champagner darf sich nur ein Qualitäts-Schaumwein nennen, wenn er in der französischen Province Champagne angebaut und auch gekeltert wird, alle anderne Schaumweine heissen Sekt.
Dies ist also ursprünglich eine regionale Einschränkung. Der Champagner wird mittels Méthode Traditionelle/Falschengärung gewonnen, was einen erhöhten Aufwand bedeutet. Sie setzt sich zusammen aus der Assemblage, dem Rütteln, Dégorgement und Dosage.
Ein vergleichbares Qualitätsmerkmal wäre zB der Cava aus Spanien und der Winzersekt aus Deutschland, die ebenfalls in der Flasche vergären.
Die Province Champagne beherbergt folgende Regionen: