Capaia Wines - Beschreibung:

Herzstück von Capaia ist die auf 200 Meter Höhe in den Hang hineingebaute Kellerei. Sie wurde nach den Vorgaben von Tibor Gál und den Erfordernissen einer zeitgemäßen Vinifikation errichtet und ausge-stattet.

An ihrer höchsten Stelle, unter dem Dach, befindet sich die Entladestation. Hier werden die Trauben entrappt, ohne Verletzung der Kerne gequetscht und wandern direkt in die Gärtanks. Bei der Maischegärung der Rotweine setzen wir vollständig auf Holz. Genauer: auf 150-jährige französische Eiche in Gestalt von 52 Gärtanks mit einem Fassungsvermögen von jeweils 5000 beziehungsweise 8000 Litern. Sie sind temperaturregulierbar und kamen von der Tonnellerie Taransaud aus Cognac, die diese gegenwärtig größte Holzvergärungsanlage der Welt im November 2005 durch ihre Spezialisten vor Ort vollendete.

Die Rotweine bleiben in der Regel 25 bis 30 Tage auf der Maische. Der Weißwein, unser Sauvignon Blanc, wird ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut, sechs an der Zahl, mit einer Kapazität von je 8000 Litern. Für den Ausbau der Rotweine steht ein Fasskeller mit 1500 Barriques, ebenfalls aus dem Hause Taransaud, zur Verfügung. Kellermeister Mark van Buuren, ausgebildeter Oenologe in Elsenburg, wurde von namhaften, internationalen Kellermeistern ausgebildet.

Unsere Weine werden nach dem Château-Prinzip ausschließlich aus Trauben gekeltert, die auf dem Territorium von Capaia gewachsen sind. Flaggschiff und Markenzeichen des Weinguts ist Capaia, eine Cuvée aus den vier roten Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Boden unserer Weinberge stand Pate für Blue Grove Hill. Diesen Namen tragen unser Weißwein, der Sauvignon Blanc, und unser zweiter Rotwein, eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot.